WABI SABI Japanese Restaurant River Park
WABI SABI Japanese Restaurant River Park

WABI SABI - JAPANESE RESTAURANT RIVER PARK Vitajte

Wabi Sabi, teda zenové umenie a filozofia, stará japonská klasika s netradičnými, prírodnými prvkami, nám poskytuje jednoduché a zároveň nekonečné možnosti.

Skutočné Wabi Sabi je skromné, nenáročné a hlboko späté s prírodou. Nájdeme ho v dizajne, spôsobe myslenia, žitia, všade naokolo, no a u nás tiež v gastronómii.

Sme hrdí na to, že vám ho môžeme sprostredkovať autenticky, prostredníctvom nášho japonského šéfkuchára s 27-ročnými skúsenosťami z celého sveta, ktorým je pán Riichiro Matsui.

Spájame staré s novým a moderné s jednoduchým, no vždy s tým najlepším z prírody. Objavujeme skrytú krásu aj tam, kde nie na prvý pohľad vidieť. Wabi zahŕňa túžbu a Sabi potešenie.

Potešte sa s nami a cíťte sa u nás Wabi Sabi.

Vaše Wabi Sabi

AKTUÁLNE Wabi Sabi predstavuje svojho japonského šéfkuchára

Február 2019: Od leta môžete v našej reštaurácii vídať japonského šéfkuchára ako má byť. Pán Riichiro Matsui sa stal šéfom nášho tímu.
Tomuto povolaniu sa venuje už 27 rokov, z toho 23 na pozícii šéfkuchára. Skúsenosti naberal po celom svete - okrem Japonska, Nemecka a Talianska pracoval v Taipei, Hanoi, Saipane, Jakarte či Singapure. Do Bratislavy prišiel po 5-ročnom pôsobení v Bahrajne spolu so svojou rodinou.
Čo zmenil a priniesol japonský šéfkuchár? Wabi Sabi je momentálne jedinou reštauráciou v širokom okolí, ktorej šéfuje japonský šéfkuchár so skúsenosťami a potrebnými odbornosťami. Na túto zmenu sme sa pripravovali dlho a je to veľký krok vpred k ešte tradičnejšej a autentickejšej japonskej kuchyni, ktorú vám chceme ponúkať.
Pán Riichiro Matsui spočiatku spoznával chute našich hostí, zoznamoval sa s fungovaním reštaurácie a zvyklosťami. Našim spoločným zámerom je ponúknuť vám vo Wabi Sabi autentický japonský zážitok, ale s ohľadom na to, čo máte radi, poznáte a popri tom predstavovať niečo nové, čo ste u nás doteraz neskúsili.

JEDNODUCHO BUSINESS MENU

  • PONDELOK
  • UTOROK
  • STREDA
  • ŠTVRTOK
  • PIATOK

PONDELOK

Miso shiru

14,50 €Bravčové katsu s tsukemono uhorkou

14,50 €Grilované líčka z morského čerta

14,50 €Futomaki unagi (úhor) 12ks

Tvarohový passion fruit

UTOROK

Suimono

14,50 €Hovädzia tempura s daikon šalátom

14,50 €Teriyaki lososový steak

14,50 €Uramaki rainbow (losos, tuniak, kreveta) 8ks, maki tamago 6ks

Jablková gyoza

STREDA

Buta jiru

14,50 €Kukuričné kuracie stehno s katsuo jacketom

14,50 €Softshell krab tempura šalát

14,50 €Uramaki suzuki (morský vlk) 8ks, maki avokádo 6ks

Chocolate mousse

ŠTVRTOK

Tamago dashi

14,50 €Jahňací robata steak s batatovými hranolkami

14,50 €Seafood kari

14,50 €Uramaki ahiru (foie gras kačacie prsia) 8ks, maki špargľa 6ks

Yuzu dezert

PIATOK

Ramen

14,50 €Robatayaki (hovädzie, kačacie, bravčové belly)

14,50 €Úhorové unagi don

14,50 €Futomaki ebi tekka (tuniak, kreveta tempura) 10ks, nigiri losos 2ks

Kokosový dezert

À LA CARTE MENU

  • PREDJEDLÁ A ŠALÁTY
  • POLIEVKY, RAMEN A RYŽA
  • ROBATA GRILL
  • HLAVNÉ JEDLÁ
  • KAISEKI ZEN
  • MAKI
  • NIGIRI
  • SASHIMI
  • URAMAKI
  • FUTOMAKI
  • SUSHI SETY
  • DEZERTY
  • ČAJE
  • NÁPOJOVÝ LÍSTOK

Edamame sójové bôby (6, 11) 5,50 €

soľ / togarashi čili

Aburi sushi nigiri (1, 4, 6, 8, 11) 15,90 €

hovädzie wagyu, akami tuniak, teriyaki losos

Tofu hiyayakko (6, 7) 6,50 €

jemné tofu, shiso, zázvor, hiyayakko, jarná cibuľa

Kimči (6, 11, 14) 5,00 €

fermentovaná kapusta, krevetový prach, kimči pasta, mrkva, cibuľa, čili

Sake tataki (4, 6, 7, 11, 14) 15,90 €

losos, avokádo, daikon, čili, ryžový chips, sakura, kaviár

Karaage (3, 6, 7, 11) 8,50 €

marinované kuracie stehno, katakuriko, yuzu majonéza

Japonský zemiakový šalát (3, 6, 7, 11) 6,00 €

zemiaky, uhorka, cibuľa, mrkva, kewpie majonéza

Harusame hovädzia polievka (6) 6,00 €

rezance, mrkva, hrášok, hovädzie plátky

Ryža 2,50 €

Miso shiru (4, 6, 14) 4,50 €

dashi, miso pasta, wakame, tofu, jarná cibuľa

Miso ramen 15,50 €

hovädzí (1, 3, 6, 11), dashi rybací (1, 2, 3, 4, 6, 11, 14)

Kuracie krídla ( teriyaki 6 / soľ ) 5,50 €

Hovädzie a špargľa (6, 11) 10,50 €

Hovädzie a kimchi (2, 6) 10,00 €

Krevety (6, 14) 8,00 €

Chobotnica (6, 14) 12,00 €

Morský vlk (4, 6) 9,50 €

Šitake (6) 4,00 €

Cukina 3,00 €

Tofu (6, 7) 4,50 €

Kuracie stehno ( teriyaki 6 / soľ ) 6,50 €

Kuracie stehno a jarná cibuľa ( teriyaki 6 / soľ ) 6,00 €

Hovädzie a huby šitake (6, 11) 10,50 €

Bravčový belly bôčik a jarná cibuľa (6) 5,50 €

Hrebenatky (6, 14) 10,50 €

Losos (4, 6) 8,00 €

Úhor (6, 11) 12,00 €

Sladký zemiak (6, 11) 3,00 €

Cherry paradajka 4,50 €

Prepeličie vajíčko (3) 5,50 €

Hovädzí steak (3, 6, 11) 32,50 €

hovädzie, negi miso, šitake, zelenina

Wabi Sabi kari - rybacie (2, 4, 11, 14) 24,50 €

Wabi Sabi kari - tofu (6, 11) 16,50 €

Tuniakové tataki (4, 6, 8, 11) 32,50 €

tuniak, sezamová ponzu, kimči, zázvor, daikon, shiso

Wabi Sabi kari - kuracie (6, 11) 20,50 €

Tempura moriawase (1, 2, 4, 6) 28,50 €

krevety a zelenina

Kura (4, 6, 11) 35,50 €

miso shiru polievka, kuracie teriyaki, tuniakové tataki, šalát, sushi nigiri (losos, hovädzie wagyu), ryža

Losos (2, 4, 6, 11) 37,50 €

miso shiru polievka, teriyaki losos, hovädzia robata, šalát, sushi nigiri (kreveta, tuniak), ryža

Hovädzie (1, 2, 3, 4, 6, 11) 38,50 €

miso shiru polievka, hovädzie negi miso, krevetová tempura, šalát, sushi nigiri (tamago omeleta, úhor) ryža

Tuniak akami (4) 8,00 €

Úhor (1,4,6) 8,00 €

Avokádo 4,50 €

Tamago omeleta (3, 6) 4,00 €

Losos (4) 6,00 €

Krevety (2) 6,90 €

Špargľa 4,50 €

Uhorka 4,00 €

Tuniak toro (4) 6,50 €

Losos (4, 6) 4,50 €

Tempura krab (1, 3, 14) 6,90 €

Úhor (2, 6, 11) 6,00 €

Ikura lososový kaviár (4) 6,90 €

Avokádo 2,50 €

Tuniak akami (4) 6,00 €

Hovädzie wagyu tataki (3, 6) 6,90 €

Morský vlk (4, 7) 5,50 €

Hrebenatky (2) 6,90 €

Krevety (2, 3) 5,00 €

Tamago omeleta (3, 6) 3,00 €

Tuniak toro (4) 12,50 €

Morský vlk (4) 8,00 €

Úhor (4, 6, 11) 9,00 €

Avokádo 5,50 €

Tuniak akami (4) 9,00 €

Losos (4) 6,50 €

Hrebenatky (14) 10,50 €

Krevety (2) 7,50 €

Sake (4, 6, 7) 13,50 €

losos, kaviár, avokádo, miso mascarpone, sójová redukcia

Úhor (1, 4, 6, 7, 11) 16,50 €

avokádo, šitake, shiso, kewpie majonéza, sezam, tamago omeleta

Yasai (1, 3, 6) 10,50 €

tofu, tamago omeleta, pažítka, zeleninový chips, tempura avokádo

Wagyu (3, 6, 11) 16,50 €

hovädzie wagyu, avokádo, tamago omeleta, pažítka, kizami wasabi, kewpie majonéza

Ebi tekka (1, 2, 4, 6) 16,50 €

tempura kreveta, avokádo, tuniak, teriyaki, kizami wasabi

Aburi hotate (1, 6, 14) 16,50 €

hrebenatky, yuzu kosho, tempura špargľa, avokádo, takuan

Gyu (3, 6) 15,50 €

hovädzie, avokádo, pažítka, špargľa, vyzreté tofu

Tekka (4, 6, 11) 15,50 €

tuniak, amai cibuľa, jalapeño, uhorka

Yasai (3) 10,50 €

huby, sušené paradajky, avokádo, pažítka, kewpie majonéza

Soft shell (1, 2, 3, 6) 16,50 €

tempura krab, avokádo, pažítka, enoki, jalapeño, kewpie majonéza

Sake (4, 7) 14,50 €

losos, sušené paradajky, avokádo, čerstvý syr

Japonská (1, 2, 3, 4, 6, 11) 17,50 €

úhor, krevety, tamago omeleta, uhorka, tekvica kanpyo, takuan

Set 1 (1, 3, 4, 6, 7, 11, 14) 31,50 €

futomaki losos 5ks, maki tamago / hrebenatky 6ks, nigiri aburi losos 1ks, nigiri morský vlk 1ks, nigiri úhor 1ks

Omakase chef set 13ks 27,90 €

Set 2 (1, 2, 3, 4, 6, 11, 14) 75,00 €

uramaki kreveta / tuniak 8ks, japonská úhor rolka 10ks, nigiri hrebenatka 2ks, nigiri tamago omeleta 2ks, nigiri avokádo 2ks, nigiri aburi losos 2ks, nigiri toro 2ks

Hojicha parfait (1, 3, 7) 6,50 €

Matcha zmrzlina (3, 7) 4,50 €

Nagasaki cheesecake (3, 7) 6,50 €

Sorbety a zmrzliny (3, 7) 5,50 €

Gyokuro 5,50 €

Tamaryokucha 5,50 €

Genmaicha 4,50 €

Hojicha 4,00 €

Jazmín 4,00 €

Jiaogulan 5,00 €

Wabi Sabi ovocný 3,50 €

Sencha 4,50 €

Bancha 4,50 €

Kukicha 4,50 €

Matcha 6,50 €

Puerh 4,50 €

Gaba katsura 5,50 €

Studená sencha 1l 7,50 €

KÁVA

Espresso 2,50 €

Cappuccino 2,80 €

Macchiato 2,60 €

Caffè Latte 3,50 €

VODA A NÁPOJE

Velleminfroy minerálna voda perlivá (0,33l) 2,50 €

Velleminfroy minerálna voda tichá (1l) 6,50 €

Coca-Cola, Zero (0,33l) 2,50 €

Fever-Tree Tonic (0,20l) 3,00 €

Džús Pago (0,20l) 2,50 €

Velleminfroy minerálna voda tichá (0,33l) 2,50 €

Velleminfroy minerálna voda perlivá (1l) 6,50 €

San Pellegrino orange (0,20l) 2,50 €

Vinea (0,25l) 2,50 €

PIVO

Zlatý Bažant 12% (0,33l) 3,00 €

Zlatý Bažant nealkoholické (0,33l) 3,00 €

Kirin Ichiban (0,25l) 4,00 €

ALKOHOL

Russian Standard Platinum vodka 40% (0,04l) 5,50 €

Jinzu (0,04l) 6,50 €

Ron Zacapa Centenario 23 YO (0,04l) 11,50 €

Ryoma 7 y.o., japonský rum (0,04l) 6,50 €

Martel VSOP (0,04l) 8,90 €

Baileys (0,04l) 4,50 €

Jägermeister (0,04l) 4,50 €

Campari (0,10l) 5,50 €

Spišská borovička (0,04l) 4,50 €

BVD dula (0,02l) 7,50 €

BVD borovička (0,02l) 5,50 €

BVD marhuľa (0,02l) 5,50 €

Hendrick´s (0,04l) 6,00 €

Chihuahua Anejo tequila (0,04l) 8,50 €

Diplomático Reserva Exclusiva 12 y.o. (0,04l) 8,50 €

Karpatské Brandy Špeciál VSOP (0,04l) 6,50 €

Hennessy X.O (0,04l) 29,50 €

Becherovka (0,04l) 4,50 €

Fernet Branca (0,04l) 4,50 €

Martini (0,10l) 5,50 €

Slivovica Jelínek zlatá kosher (0,04l) 6,50 €

BVD trnka (0,02l) 5,50 €

BVD hruška (0,02l) 5,50 €

BVD oskorušovica (0,02l) 9,50 €

WHISKY & BOURBON

Nikka Yoichi (0,04l) 10,50 €

Nikka Hakushu 12y.o. (0,04l) 18,50 €

Nikka Miyagikyo (0,04l) 15,50 €

Togouchi 12y.o. (0,04l) 18,50 €

Suntory Hibiki 17y.o. (0,04l) 29,90 €

Suntory Hibiki Harmony (0,04l) 15,50 €

Yamazakura (0,04l) 9,90 €

Jack Daniels (0,04l) 5,50 €

Ballantines (0,04l) 5,50 €

Kinuura (0,04l) 9,50 €

Nikka Taketsuru Pure Malt (0,04l) 26,50 €

Togouchi 18y.o. (0,04l) 22,50 €

Yamazaki 18y.o. (0,04l) 39,90 €

Yamazakura 16 y.o. (0,04l) 19,50 €

Tottori Matsui Shuzou (0,04l) 12,50 €

Nikka Barrel (0,04l) 7,50 €

Chivas Regal (0,04l) 8,50 €

Jameson (0,04l) 5,50 €

COCKTAILS

Virgin Mojito (0,15l) 5,50 €

Mojito (0,20l) 6,00 €

Choya tonic (0,15l) 7,50 €

Aperol Spritz (0,20l) 7,50 €

SAKÉ

Karatamba honjozo (0,10l) 4,50 €

Garyubai junmai ginjo (0,10l) 12,50 €

Yamato shizuku junmai ginjo (0,10l) 7,50 €

Kozaemon tokubetsu junmai (0,30l) 25,50 €

Hana awaka sweet sparkling (0,25l) 13,50 €

Ozeki junmai yuzu (0,10l) 6,00 €

Kubota senju (0,10l) 7,00 €

Hakkaisan junmai ginjo hyotanbin (0,18l) 24,50 €

Tamanohikari junmai daiginjo (0,50l) 45,00 €

Hana fuga yuzu sparkling (0,25l) 13,50 €

UME

Choya umeshu original (0,10l) 5,50 €

Choya umeshu red umeiri extra shiso (0,10l) 9,50 €

Choya umeshu green umeiri extra years (0,10l) 9,50 €

Choya gold edition (0,10l) 28,50 €

SHOCHU

Kuro kirishima (0,10l) 7,50 €

Daimao imo hamada shuzo (0,10l) 7,50 €

ŠUMIVÝ ČAJ

BLÅ 0% alc. (0,75l) 38,90 €

Jazmín / Biely čaj / Darjeeling

RØD 5% alc. (0,75l) 38,90 €

Ibištek / Biely čaj / Čierny čaj

GRØN 5% alc. (0,75l) 38,90 €

Zelený čaj / Citrónová tráva / Biely čaj

VÍNO

Onepiò lugana Taliansko (0,10l) 4,50 €

Chateau Minuty “M” Rosé Côtes de provence Francúzsko (0,10l) 4,90 €

Strekov 1075 Fred#2 dunaj / alibernet organic Slovensko (0,10l) 3,90 €

Mrva & Stanko tramín červený Slovensko (0,10l) 4,50 €

ŠUMIVÉ VÍNO

Pommery Pop Champagne Francúzsko (0,20l) 24,90 €

Crémant D’Alsace Domaine Fernand Engel organic Francúzsko (0,75l) 36,50 €

Collard-Picard Cuveé Prestige Champagne Francúzsko (0,75l) 69,90 €

Collard-Picard Rosé Champagne Francúzsko (0,75l) 79,90 €

Moët Chandon brut Imperial Champagne Francúzsko (0,75l) 89,00 €

Canella Prosecco di Conegliano DOCG Taliansko (0,20l) 9,00 €

Bortolin Angelo Prosecco Valdobbiadene DOCG Taliansko (0,75l) 34,50 €

U Mes Fan Tres-Cava Cygnus Brut Nature organic Španielsko (0,75l) 34,50 €

Collard-Picard Dom Picard Grand Cru Champagne Francúzsko (0,75l) 79,90 €

Collard-Picard Essentiel Champagne Francúzsko (0,75l) 125,90 €

Dom Perignon Champagne Francúzsko (0,75l) 219,00 €

BIELE VÍNO

Onepiò lugana Brescia Taliansko (0,75l) 30,50 €

Mátyás chardonnay Strekov Slovensko organic (0,75l) 29,90 €

Strekov 1075 NIGORI rizling vlašský Slovensko organic (0,75l) 38,90 €

Cloudy Bay sauvignon blanc Nový Zéland (0,75l) 59,90 €

F.X. Pichler veltlínske zelené Frauenweingarten Wachau Rakúsko (0,75l) 49,00 €

Nimmervoll veltlínske zelené Wagram Rakúsko (0,75l) 39,50 €

Domaine Vacheron sancerre Francúzsko organic (0,75l) 34,50 €

Mrva & Stanko tramín červený polosuché Slovensko (0,75l) 30,50 €

Hubinský devín Slovensko organic (0,75l) 29,90 €

Momo sauvignon blanc Nový Zéland organic (0,75l) 39,90 €

Cloudy Bay Te Koko sauvignon blanc Nový Zéland (0,75l) 89,00 €

F.X. Pichler rizling smaragd Loibner Burgstall Wachau Rakúsko (0,75l) 49,00 €

Colterenzio pinot grigio Classic Alto Adige Taliansko (0,75l) 36,50 €

Laroche chablis Premier Cru La Chantrerie Francúzsko (0,75l) 48,50 €

RUŽOVÉ VÍNO

Mrva & Stanko cabernet sauvignon polosuché Slovensko (0,75l) 34,90 €

Chateau Minuty “M” Côtes de Provence Francúzsko (0,75l) 34,90 €

ČERVENÉ VÍNO

Strekov 1075 Fred#2 dunaj / alibernet Slovensko organic (0,75l) 32,90 €

Johannes Zillinger svätovavrinecké Steinthal Rakúsko organic (0,75l) 39,50 €

Strekov 1075 vavrinec Slovensko organic (0,75l) 36,90 €

Barolo Fabio Oberto La Collina Di Dioniso Piedmont Taliansko (0,75l) 89,00 €

Biondi Santi Brunello Di Montalcino Tenuta Greppo Tuscany Taliansko (0,75l) 189,00 €

Château Sociando-Mallet Haut-Médoc Bordeaux Francúzsko (0,75l) 79,90 €

Domaine De La Guintrandy Rhone Francúzsko organic (0,75l) 36,50 €

Pangea syrah Apalta Vineyard Čile (0,75l) 59,50 €

Seghesio zinfandel Sonoma County California USA (0,75l) 55,50 €

Mátyás frankovka modrá Slovensko organic (0,75l) 24,90 €

Markus Altenburger frankovka modrá „Vom Kalk“ Rakúsko organic (0,75l) 36,90 €

Fattoria San Giuliano Dolcetto Langhe Taliansko (0,75l) 36,90 €

Biondi Santi Sassoalloro Tuscany Taliansko (0,75l) 49,90 €

Papale primitivo di Manduria Varvaglione Puglia Taliansko (0,75l) 39,00 €

Enderle & Moll Baden pinot noir Liaison Nemecko organic (0,75l) 59,50 €

Maison Louis Jadot Gevrey-Chambertin Francúzsko (0,75l) 99,90 €

Le Clos du Château Du Parnay Loire Francúzsko organic (0,75l) 49,50 €

Valduero Una Cepa crianza Ribera del Duero Španielsko (0,75l) 55,50 €

WABI SABI Japanese Restaurant River Park

Dvořákovo nábrežie 4, Bratislava

REZERVÁCIE +421 911 988 368, rezervacie@wabisabi.sk

OTVÁRACIE HODINY PONDELOK - NEDEĽA: 10:30 - 22:30

© WABI SABI 2016, Všetky práva vyhradené
River Point s.r.o. | Dvořákovo nábrežie 4, Bratislava 811 02