WABI SABI Japanese Restaurant River Park

WABI SABI - JAPANESE RESTAURANT RIVER PARK Vitajte

Wabi Sabi, teda zenové umenie a filozofia, stará japonská klasika s netradičnými, prirodnými prvkami, nám poskytuje jednoduché a zároveň nekonečné možnosti.

Skutočné Wabi Sabi je skromné, nenáročné a hlboko späté s prírodou. Nájdeme ho v dizajne, spôsobe myslenia, žitia, všade naokolo, no a u nás tiež v gastronómii.

Spájame staré s novým a moderné s jednoduchým, no vždy s tým najlepším z prírody. Objavujeme skrytú krásu aj tam, kde nie na prvý pohľad vidieť. Wabi zahŕňa túžbu a Sabi potešenie.

Potešte sa s nami a cíťte sa u nás Wabi Sabi.

Vaše Wabi Sabi

Fotoreportáž Ako sme sa mali v Japonsku

NENECHAJTE SI UJSŤ Čerstvé wasabi, sudachi a yuzu priamo z Japonska

September 2017: Pozývame Vás na originálne čerstvé wasabi priamo z Japonska! Wasabi je rastlina náročná na pestovanie a preto sa hovorí, že dopyt po nej nebude nikdy uspokojený.
Tesne pred podávaním Vám ho nastrúhame na tradičnom oroshigane zo žraločej kože. V ponuke je na nigiri dochutené kôrou yuzu.
Sudachi je japonský citrus veľkosti golfovej loptičky.
Vďaka svojej čistej kyslej chuti a príjemnej citrusovej aróme sa v Japonsku často používa na dochutenie jedál. Momentálne je v ponuke aj vo Wabi Sabi.
Yuzu je aromatický citrusový plod, ktorý sa pestuje v Ázii. Jeho chuť pripomína grepfruit v kombinácii s mandarinkou. Je základnou surovinou pri príprave omáčky ponzu.
V japonskej kuchyni sa používa jeho kôra a šťava na dochucovanie jedál a nápojov.

​AKTUÁLNE Ideme do Japonska!

September 2017: Náš dlho pripravovaný a plánovaný výlet za inšpiráciou do Japonska je konečne tu! ​V utorok 12.9. odlietame smer Tokyo a program máme plný toho naj, čo sa v Japonsku dá zažiť.
Hneď v stredu budeme nasávať atmosféru Tokya, najväčšieho mesta sveta s 33 miliónmi obyvateľov. Náš hotel sa nachádza priamo na najrušnejšej križ​ovatke sveta​​ Shibuya a tak sa pridáme k cca tisícke ľudí, ktorí ním vraj naraz prechádzajú.
Vo štvrok máme na pláne výlet na​ ​posvät​nú horu Fuji​ (3770 mnm)​, ​​pre krátkosť času helikoptérou. ​Tešíme sa na krásne pohľady na túto ​a​ktívnu sopku a jej krásnu okolitú prírodu​. ​​Obed si dáme na najväčšom trhu s rybami na svete​,​ Tsukiji. Bude to najčerstvejšie a najlepšie sushi ​aké vôbec existuje, ​​no najprv si musíme vystáť radu na miesto v niektorej z miestnych ​​reštaurácií​.
​V piatok nás čaká veľmi autentický zážitok - máme vzácne pozvanie na ranný tréning profesionálnych zápasníkov ​sumo. ​Je to niečo, čo sa len tak nepodarí zažiť! ​Poobede si pôjdeme pozrieť bronzovú sochu Buddhu v Kamakure - pochádza z ​r​oku 1252 a má 13,35 m.
16.9. navštívime mesto Shinjuku​ s najrušnejšou ​​ železničnou stanocou sveta, ktorou denne prejdú dva milióny ľudí. Pozrieme si trh v Ueno, chrám Sensoji v Asakuse a na obed si dáme tradičný miestny street food.
​ ​V n​edeľu z Tokya odchádzame shinkansenom do Kyota​. ​Ubytujeme sa v tradičnom, viac ako storočnom ryokane v centre, v najstaršej časti mesta​, štvrti Gion. Gion je známy gejšami, alebo geiko, ako ich tu volajú. Navštívime pamiatku patriacu do svetového dedičstva UNESCO​ - chrám Kyomizudera, ​a potom si pozrieme Zlatý chrám - Kinkaku-ji​. Jeho meno je odvodené od faktu, že dve najvyššie poschodia sú pokryté zlatom.
​18.9. si prejdeme trhovisko Nishiki market, kde sa dá kúpiť všetko, čo súvisí s jedlom. Nazýva sa aj "​kuchyňa Kyota". ​Tešíme sa, ako budeme ochutnávať tie najrôznejšie špeciality a lokálne delikatesy.
Ďalší deň sa budeme venovať čaju Matcha - budeme sa školiť v príprave Matcha Tea Ceremony. Stihneme ešte obed v známej zen budhistickej vegetariánskej reštaurácii Shigetsu v štvrti ​Arashiyama. Prejdeme sa k ​chrámu Fushimi Inari Taisha a potom už len budeme ochutnávať lokálne saké ​Gekkeikan ;)
​Ako to celé dopadne môžete sledovať na našich Facebook a Instagram profiloch, ktoré budeme z Japonska pravidelne aktualizovať​.

SEZÓNNE Myoga alebo japonský zázvor

August 2017: Myoga, alebo japonský zázvor, je jemná a lahodná verzia zázvora. Momentálne je v Japonsku jej sezóna a tak Vám myogu ponúkame aj vo Wabi Sabi.
Myoga má jemnejšiu chuť ako bežný zázvor, kombinovanú s veľmi jemnými nakladanými cibuľkami. V japonskej kuchyni je obľúbená na dochucovanie jedál a nakladanie. Používajú sa mladé púčiky. Vo Wabi Sabi Vám naservírujeme myogu nakladanú v omáčke Amazu spolu so sashimi.
Myogu máme v ponuke do vypredania zásob, a preto Vám odporúčame rezervovať si stôl i myogu vopred.

EXKLUZÍVNE Riichiro Matsui vo WABI SABI

Júl 2017: Wabi Sabi Vám chce neustále prinášať tradičnú a autentickú japonskú kuchyňu. A preto sme v júni 2017 na Slovensko priviedli japonského šéfkuchára, ktorý momentálne pôsobí v 5* rezorte v Bahraine - p. Riichira Matsui.

P. Matsui sa japonskej kuchyni venuje už viac ako 20 rokov a väčšinu tohto času na poste šéfkuchára. Tak ako je to pre Japoncov typické, aj p. Matsui je veľmi distingvovaný, príjemný, pracovitý a ústretový.

Počas týždňa, ktorý vo Wabi Sabi strávil, nám priblížil japonskú kuchyňu a kultúru zasa o čosi viac. Okrem kulinárskych postupov sme od neho odkukali napríklad správne servírovanie tradičných japonských jedál, rozprávali sme sa o surovinách a o tom, čo robí japonské jedlá také výnimočné.

P. Matsui pripravil na piatkový večer malé prekvapenie - tradičné japonské degustačné menu - kaiseki minazuki. Bola to jedinečná šanca ochutnať v Bratislave japonskú kuchyňu tak, ako ju pravdepodobne nepoznáte.

JEDNODUCHO BUSINESS MENU

  • PONDELOK
  • UTOROK
  • STREDA
  • ŠTVRTOK
  • PIATOK

PONDELOK

Miso shiru

14,50 €Hovädzie tataki v sezame s restovanými klíčkami a miskou ryže

14,50 €Gratinovaný scabard v miso paste so zeleninou a miskou ryže

14,50 €Futomaki unagi (veľká rolka s úhorom) 10ks, nigiri tamago omeleta 2ks

Ovocné fondue

UTOROK

Kimchi nabe

14,50 €Bravčová sviečkovica s kizami a kenko šalátom

14,50 €Grilovaný štítnik s kosho maslom a teppanyaki zeleninou

14,50 €Uramaki saba (sushi s marinovanou makrelou) 8ks, nigiri losos 2ks

Yuzu tiramisu

STREDA

Kinoko hubová polievka

14,50 €Kukuričné kuracie katsu s kimchi šalátom a miskou ryže

14,50 €Pečená pražma s daikon šalátom a miskou ryže

14,50 €Futomaki sake (sushi s lososom) 10ks, nigiri tuniak 2ks

Créme brulée

ŠTVRTOK

Ramen

14,50 €Kačacia gyoza s foie gras a pažítkou

14,50 €Sépiové karaage s wasabi dipom a miskou ryže

14,50 €Uramaki tai (sushi s pražmou) 8ks, maki kreveta 6ks

Gaštanový dezert

PIATOK

Tori miso

14,50 €Teľacia sviečkovia s domácou teriyaki a grilovanou zeleninou

14,50 €Krevetová tempura s ponzu a miskou ryže

14,50 €Uramaki tekka (rolka s tuniakom a krevetou v tempure) 8ks, maki avokádo 6ks

Matcha mousse

Dvořákovo nábrežie 4, Bratislava

REZERVÁCIE +421 911 988 368, rezervacie@wabisabi.sk

OTVÁRACIE HODINY PONDELOK - NEDEĽA: 10:30 - 22:30